秋刀魚が好き

秋刀魚が美味しい季節になりました。
塩焼きにするといいですよね。

刺身に出来るような秋刀魚が手に入ったら、
『しめサンマ』
にして食べるのが好きです。

作り方は、簡単。
・　秋刀魚を三枚におろす
・　腹骨を薄く削ぎ落とす
・　小骨を取る
・　皮側、内側の両方に塩をふる（塩は少量でOK）
・　冷蔵庫で1時間弱寝かせる
・　数分、塩を洗い落とす感じで酢に漬ける（白くなり過ぎない程度に、くぐらせる）
・　皮を取る（簡単に手でむけます）
・　食べやすい大きさに切る
料理好きの方は、もう少し手間をかけるようですが、これでも十分美味しい。

久しぶりに食べました。
あっという間に食べてしまい、写真を撮り忘れた・・・ｗ。

刺身よりも美味しいかもしれません。試してみてはいかがでしょう。

Comments

自分も秋刀魚をはじめ光り物は好物ですが（笑）焼魚にスダチ等の柑橘類と大根降ろしで頂くのが一番ですね（笑）。秋刀魚の刺身なんて飲屋で連れが頼んだの摘むだけですね〜。刺身で喰うのも嫌いじゃないんですけどネ（笑）。

Posted by SOCIO13385 at 2007年09月18日 20:04

SOCIO13385さん、コメントありがとうございます。
やはり、塩焼きが王道ですね。とても美味しい。
今年の秋刀魚は良さそう。大ぶりのものが多く店頭に並んでます。
安いので、頻繁に食べておりますｗ。
たまに塩焼き以外の食べ方をしたくなったときに、しめサンマにしてみます。なかなか良いですよ。機会があれば、是非。

Posted by MOTO at 2007年09月19日 18:26